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走向我們的小康生活 | 喜歡海寧,不想離開
2020年07月23日 18:41:19 海寧發佈

走向我們的小康生活 | 喜歡海寧,不想離開

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2020年07月23日 閲讀數:
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“現在日子好過,很知足,

我覺得很幸福。”

這番話出自一位新海寧人之口

是什麼樣的經歷

讓她這樣真情流露

今天

我們一起走進她的故事……

初到海寧

背了一身債盤下店面開飯店

在海寧要吃湘菜,就會想到聯合路上的小哥湘菜飯店,不知不覺這家外觀普通佈置簡單的飯店,已經開了9年。要知道在範磊和李霞兩口子接手之前,這個位置已經換了6位老闆。

範磊和李霞都是湖南嶽陽人,兩人家裏經濟條件原本都挺不錯,可因為各種原因,家裏變得很窘迫。到2006年兩人結婚時,沒有房子,所有的錢加起來只有4萬元。

女兒出生後,李霞留在老家帶小孩,範磊去了廣東打工,可是收入不高,難以支撐家庭開銷。“有次女兒發燒,我身上現金只有5塊錢。”李霞回憶起當時百感交集。後來兩人都去了廣東打工,每月收入加起來4000多元。

2010年,女兒四歲了,老家的房子也從每平米800元漲到2000多元,李霞產生了一個念頭,要給孩子一個家。他們拿出打工攢下的錢,加上向李霞哥哥借的幾萬塊錢湊到首付,貸款買了房子。

“每月房貸2000元,壓力很大,不能休息不上班,不然這個月就要過不下去了。”李霞覺得要被這樣的日子逼瘋了。她想要做點生意,於是給在海寧的兩個哥哥打電話,讓他們幫忙出主意。

李霞的大哥是一名設計師,二哥在洛隆路開了一家麪館,他們倆一合計,就問李霞想做什麼,喜歡做什麼。

“我就想做生意,範磊喜歡燒飯。”得到回覆之後,大哥建議他們來海寧開飯店,並且介紹他倆去他熟悉的一家湘菜飯店裏跟廚師學手藝。

來海寧後,兩人天天到這家湘菜飯店的廚房看大師傅燒菜。師傅不讓他們練手,李霞就去菜場買來食材,讓範磊燒給廚師們吃,讓廚師提意見。

半個月後,正好聯合路這個門面轉讓,大哥就借了他們10多萬元讓兩人把店盤下來了。“哥哥説,你們只要堅持物美價廉,飯店一定開得起來。虧了算我的,賺了算你們的。”

留在海寧

只賣給顧客新鮮食材

店面盤下來了準備開業,兩人卻緊張得不行,“沒有一點經驗,擔心虧本。”李霞説。

開業後,隔壁的棋牌室來捧場,點了一道剁椒魚頭,吃着吃着發現魚鱗還在,又氣又急:“你們這樣怎麼開飯店!”

這讓李霞心裏發怵,以後每道菜她都要自己親自配菜。

“菜場買回來的魚頭,我都要重新清洗處理,一看就能發現哪個是死魚頭。”李霞原本也不太懂廚房的套路,這些年下來,已經一看一個準。而且自己配菜後,客人點菜心裏更有數,可以把最新鮮的菜推薦給顧客。比如前一天中午買的魚頭,如果當天晚上沒有賣掉,第二天中午就自己吃。他們一直記得開業時的初心,把菜品品質放在第一。

所以夏天的時候,他們每天要去買兩次菜,上午買中午的,中午買晚上的,最大限度保障新鮮。“進冰箱後,那種味道完全不一樣了。”

剛開始客源不穩定,為了減少食材浪費,兩人從早上7點開到凌晨2點,一直到沒有人為止。原本他們在得勝裏租了房子,但是孩子還太小不放心獨自留在家,有段時間,一家人就直接睡在了飯店裏。

平時範磊負責買菜和燒菜,李霞負責配菜傳菜洗碗。客滿的時候一共有7桌,這麼多年來,就由兩個人支撐,沒有僱一個服務員。“這樣成本就降下來了,菜價可以定低一些,給顧客更多優惠。”

第一年,名氣還不大,經驗也不多,食材損耗比較大,忙碌一年還虧了錢。第二年賺了6萬元,兩人沉住氣,堅持物美價廉,到了第三年就有了穩定客源和一定知名度,老客帶着新客來。李霞説,每天開店不會擔心沒有客人了,“40%是湖南老鄉,海寧本地人來吃的也很多。”

現在,小哥湘菜飯店可以説是海寧名氣較大的湘菜飯店了。

安家海寧

女兒喜歡 不想離開

老客都知道,來這裏吃飯要“自己動手”——畢竟沒有服務員,自己倒水、自己打飯、自己拿酒,完全不用老闆娘幫忙。

“客人真的都很好,他們自己拿了飲料,結賬的時候都會主動告訴我。”李霞説她在海寧感受到了很多善意。租了9年的房子,房東一直沒有漲租。每年4月來收房租,李霞就請他們一家吃一頓飯。很多客人看他們忙不過來,會告訴他們,“我們幫你關空調關燈,你一會去打掃就可以了。”還有的客人點菜都由李霞做主,“你説什麼就點什麼。”

原本夫妻倆沒打算在海寧買房,可是去年孩子説,她喜歡海寧,不想離開這裏,於是兩人在城西買了房。

“我們也覺得海寧蠻好的,特別安全。”李霞説。

唯一讓李霞覺得遺憾的是,對女兒照顧太少了。“對孩子還是虧欠的,我們倆太忙了,她從一年級開始就是獨自去上學,自己洗澡穿衣服,自己做作業。”説到這裏李霞內疚得低下頭。

不過她很快抬起頭,充滿希望地對記者説:“老公很踏實,很疼我,女兒乖巧懂事,飯店生意穩定,我覺得現在的日子很好。”

初來海寧時背了一身債務

到現在飯店生意穩定

海寧和老家共購置3套房

範磊和李霞憑藉自己的努力拼搏

過上了滿意的生活

他們是眾多安家在海寧的人的縮影

送給所有奮鬥者!

海寧市傳媒中心記者:劉芳璐

本期編輯:姚芸霞

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